第268章 遗存在四川方言中的古汉语：鲊

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川渝湘黔鄂等省市的老百姓大多爱吃鲊海椒，这个“鲊”字，也是一个遗存在四川方言中的古汉语词汇。

当然，“鲊”字也通行于爱吃“鲊海椒”的其他省市。因为海椒的不同别称，也作鲊辣椒、鲊广椒等。

只不过，能正确书写“鲊”字的人不多。由于不知本字写法，“鲊海椒”有了“渣海椒”、“榨海椒”、“杂海椒”、“酢海椒”、“炸海椒”等各种不同借音写法。

百度随便搜索一下，少数是正确写法“鲊海椒”，大多是其他借音写法。

鲊，普通话有两个发音：zhǎ或zhà。发音zhǎ，其义为①盐腌的鱼；②泛指盐渍食品。发音zhà，义为海蜇，水母的一种。

下文介绍四川方言的“鲊”字。

四川方言中，“鲊”音zǎ，同“扎”音。由盐渍，“鲊”字四川方言在引申出多个词义。

①(动)用盐腌制:把这块肉～起。

“鲊肉”即腌肉，“鲊盐蛋” 即腌鸭蛋。过去，四川很多地区每家每户都要用盐水坛子鲊鸭蛋，鲊好封闭在坛子之类的容器里。过一段时间,从坛子里捞出来用水煮起吃。蛋吃起来有盐有味,翻沙,多用来下饭或者下酒,好吃极了。“鲊盐蛋”也称 “泡盐蛋”。冬天，四川人则

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