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冬季漫长干菜酸笋不能少备，要是冬季还没过去，储藏的冬菜却先吃完了，那是一件很痛苦的事，小溪决定多腌些酸笋，就让陈家旺搬来了一个大缸清洗干净，
做酸笋的大缸千万不能沾油，而且最好是用开水烫洗干净，然后放到阳光下暴晒。
陈家旺之所以被人称为瘸子，就是因为他的左腿明显比右腿短了两公分，走起路来一瘸一拐，满满一担水挑到家只能剩下大半桶，所以来回挑了四趟才挑够腌竹笋的水。
做酸笋必须要用凉白开，不然竹笋还没腌好就会烂掉。
陈家旺把水煮开后晾凉，两人一一将切好的竹笋码入缸内，倒入凉白开，一般三天就会有酸味，七天左右就可以吃到美味的酸笋了，如果
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